X

Nous contactercontact

N'hésitez-pas à nous contacter pour plus d'informations

tel. +33 (0)4 88 66 08 80
$page->titre

Ambro Foods

spécialisTE des fruits confits

En 2016, Ambro Foods rejoint le groupe Brousse. Cette filiale est spécialisée dans la distribution de fruits confits pour les industriels, les grossistes en boulangerie-pâtisserie ainsi que la grande distribution. Partenaire exclusif en France du confiseur italien Ambrosio, Ambro Foods propose une large gamme de fruits confits inclusions et décors afin de répondre aux besoins des clients en fournissant des produits de qualité.

Le confisage, un savoir-faire historique

Le confisage des fruits consiste à retirer l'eau et à la remplacer par du sucre. Tout commence dans les vergers et les plantations où les fruits sont soigneusement sélectionnés à travers le monde et plus particulièrement l'Europe avant d'arriver en Italie pour être confits. Ils sont ensuite préparés avant d'être plongés dans de l'eau bouillante quelques minutes, ce qui met les fruits en condition pour la mise en sucre en les détendant. La mise en sucre débute, les fruits sont plongés dans un sirop de plus en plus concentré pour ensuite être séparés du sirop de confisage : les fruits confits sont prêts à être conditionnés !

Notre usine partenaire, basée à Naples, a été automatisée et utilise de la technologie de pointe afin de répondre chaque année aux nouvelles exigences.

Une gamme clean engagée

Depuis 2018, Ambro Foods s’est engagé auprès de ses clients en réponse aux nouvelles exigences, vers la réduction des additifs dans ses fruits confits. Aujourd’hui nous sommes fiers de vous présenter notre gamme clean, une gamme engagée vers la suppression complète des colorants synthétique et progressive des conservateurs.

Pour cette gamme, nous déclarons dans nos listes d’ingrédients des fruits, du glucose, des colorants à base de jus de fruits ou légumes concentrés et du jus de citron. Rien de plus !

Vous pouvez retrouver les produits de notre gamme clean avec le logo.

UN MONDE DE GOURMANDISE...


Nos produits

img 01

Aiguillettes d'agrumes confits 1 kg, 5 kg, 10 kg

Les écorces d’oranges et de citrons proviennent d’un pelage mécanique au couteau. La totalité de l’écorce est préservée, permettant d’assurer la présence des huiles essentielles et essences aromatiques de la couche superficielle, garantissant à l’aiguillette le goût typique de l’agrume. L’homogénéité des tranches est affinée par découpe après confisage.

aiguillettes d'oranges confites

  • Aiguillettes d'oranges 6x7 mm, 1 kg, 5 kg, 10 kg
  • Aiguillettes d'oranges stabilisées 6x7 mm, 1 kg, 5 kg, 10 kg
  • Aiguillettes d'oranges naturelles 6x7 mm, 1 kg, 5 kg, 10 kg

Les aiguillettes de citrons confits sont fabriquées à partir de citrons cultivés exclusivement en Sicile.

    aiguillettes de citrons confits

    • Aiguillettes de citrons 6x6 mm, 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Aiguillettes de citrons stabilisées 6x6 mm, 1 kg, 5 kg, 10 kg
     
    img 01

    Cerises Amarena

    Nos cerises Amarena sont confites dans un sirop lourd, selon une recette traditionnelle italienne.

    Riches en goût, elles sublimeront les pâtisseries notamment la célèbre Forêt Noire.

    • Amarena entières 3/1 (PNE 1,375 kg) 
    • Amarena entières 4/4
    • Amarena entières égouttées 10 kg
    • Amarena entières/débris en seaux 25 kg
     
    img 01

    Bigarreaux confits 1 kg, 5 kg, 10 kg

    Nos cerises Bigarreaux sont confites en Italie et disponibles entières, moitiés ou morceaux pour s'intégrer à toutes les préparations comme les cakes ou encore les brioches des rois.

    Calibre 22/24. Autres calibres (16/18, 18/20) : nous consulter.

    • Bigarreaux rouges entiers 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Bigarreaux rouge en moitiés 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Bigarreaux rouges entiers et morceaux 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Bigarreaux verts entiers 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Bigarreaux jaunes entiers 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Bigarreaux tricolores entiers 5 kg

    Les bigarreaux rouges sont aussi disponibles avec des colorants E120 ou E163.

    Nous proposons désormais des bigarreaux Clean à base de jus de fruits concentré :

    • Bigarreaux entiers Clean 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Bigarreaux moitiés Clean 1 kg, 5 kg, 10 kg
     
    img 01

    Cubes d'agrumes confits 1 kg, 5 kg, 10 kg

    Origine Italie. Nos cubes d'écorces de citrons et d'oranges sont parfaits pour des inclusions en pâtisserie. Notre mix d'agrumes composé de 50% orange, 40% citron et 10% cédrat est la préparation spéciale Panettone.

    Les cubes d'écorces de citrons confits sont fabriqués à partir de citrons cultivés exclusivement en Sicile.

    Les cubes d’oranges et de citrons extra sont issus de fruits pelés mécaniquement et non pressés pour conserver toute leur saveur et garantir une qualité unique. Ils existent également en version stabilisée.

    • Cubes d'écorces de citrons 6x6 mm, origine Sicile
    • Cubes d'écorces de citrons extra 6x6 mm, origine Sicile
    • Cubes d'écorces d'oranges 6x6 mm
    • Cubes d'écorces d'oranges extra 6x6 mm
    • Cube de cédrat diamant 6x6 mm
    • Mix agrumes cubes (50% orange, 40% citron, 10% cédrat) 3x3 mm

    Nos cubes sont disponibles à la demande en 3x3 mm et 9x9 mm.

    Nous proposons désormais des cubes d'écorces d'oranges et de citrons Clean :

    • Cubes d'écorces d'orange Clean 4x4 mm ou 6x6 mm
    • Cubes d'écorces de citrons Clean 4x4 mm ou 6x6 mm, origine Sicile
     
    img 01

    Cubes de fruits du verger confits 1 kg, 5 kg, 10 kg

    Origine Italie. Nos cubes de fruits du verger sont parfaits pour des inclusions en pâtisserie.

    • Cubes d'abricots 9x9 mm
    • Cubes de pêches 9x9 mm
    • Cubes de poires Williams 9x9 mm
    • Cubes de pommes Granny Smith 9x9 mm

    Nous proposons désormais des cubes de pommes et de poires Clean :

    • Cubes de poires Clean 6x6 mm ou 10x10 mm
    • Cubes de pommes Clean 10x10 mm

     
    img 01

    Cubes de melons 1 kg, 5 kg, 10 kg

    • Cubes de melons tricolores 6x6 mm
    • Cubes de melons rouges ou verts 6x6 mm
    • Cubes de melons jaunes 12x12 mm
     
    img 01

    Cubes de papayes 1 kg, 5 kg, 10 kg

    • Cubes de papayes tricolores 6x6 mm
    • Cubes de papayes rouges ou verts 6x6 mm

    Nous proposons désormais des cubes de papayes Clean :

    • Cubes de papayes Clean rouge ou vert 6x6 mm
     
    img 01

    Cubes de pastèques 1 kg, 5 kg, 10 kg

    • Cubes de pastèques tricolores 6x6 mm
    • Cubes de pastèques rouges ou verts 6x6 mm

    Nous proposons désormais des cubes de pastèque Clean :

    • Cubes de pastèques Clean rouge ou vert 6x6 mm
     
    img 01

    Cubes de végétaux (Confitmix) 1 kg, 5 kg, 10 kg

    • Cubes de végétaux tricolores 6x6 mm (Confitmix)
    • Cubes de végétaux rouges ou verts 6x6 mm (Confitmix)
     
    img 01

    Fruits confits entiers 1 kg, 5 kg, 10 kg

    Nos fruits confits entiers sont le "must have" pour décorer le traditionnel gâteau des rois ou couronnes des rois, mais aussi une source de créativité pour donner de la couleur et du relief à une pâtisserie (brioche, cheese cake…). 

    • Abricots 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Clémentines 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Figues 1 kg, 5 kg
    • Kumquats 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Moitiés de cédrat diamant 5 kg
    • Poires blanches naturelles 1 kg, 5 kg
    • Poires rouges ou vertes 1 kg, 5 kg
     
    img 01

    Melons confits 1 kg, 5 kg, 10 kg

    • Demi melons tricolores (en tranches) 1kg, 5kg, 10 kg
    • Demi melons monocolores 1kg, 5kg, 10 kg
    • Tranchettes de melons monocolores premium (rouges, vertes, jaunes) coupées à la main 5kg, 10 kg
     
    img 01

    Pâtes de fruits confits 9 kg

    Origine Italie.

    • Pâte d'écorces d'oranges confites extra seau 9 kg 
    • Pâte d'écorces de citrons confits extra seau 9 kg

    Nous proposons désormais des pâtes d'écorces d'oranges et de citrons Clean:

    • Pâte d'écorces d'oranges Clean 10 kg
    • Pâte d'écorce de citrons Clena 10 kg
     
    img 01

    Quarts d'écorces d'agrumes confits 1 kg, 5 kg, 10 kg

    • Quarts d'écorces d'oranges confites 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Quarts d'écorces de citrons confits 1 kg, 5 kg, 10 kg
     
    img 01

    Tranches d'agrumes confits 1 kg, 5 kg, 10 kg

    • Tranches d'oranges confites 1 kg, 5 kg, 10 kg
    • Tranches de citrons confits 1 kg, 5 kg, 10 kg
     
    img 01

    Angéliques de Niort égouttées 1 kg, 5 kg

    Angéliques de Niort égouttées 1 kg, 5 kg

     
    img 01

    Assortiment de fruits confits décor 500 g

    Un assortiment de fruits confits en barquette 500 g pour décor pâtisserie, composé de fruits confits entiers, bigarreaux, tranches et aiguillettes. Un condensé du « must have » pour décorer le traditionnel gâteau des rois ou couronnes des rois, mais aussi une source de créativité pour donner de la couleur et du relief à une pâtisserie (brioche, cheese cake…). Un format idéal pour les utilisateurs occasionnels.

    • Assortiment fruits confits décor 500 g
     
    Actualités
    à la une
    01 mars 2024

    Axe Fruit vous accueille au CFIA du 12 au 14 mars 2024

    Axe Fruit, notre filiale dédiée au circuit industriel, vous donne rendez-vous sur notre stand 4-A44, dans le hall 4, pour vous présenter notre…

    26 janv. 2024

    Epiphanie chez Arguydal

    Arguydal, filiale du groupe Brousse, est le spécialiste de l’Épiphanie depuis plus de 35 ans. Arguydal c’est plus de 40 millions de…

    02 janv. 2024

    Les enfants du Groupe Brousse vous souhaitent une bonne année !

    Cette année, le Noël des enfants chez Brousse a été créatif et collaboratif : les enfants ont réalisé cette oeuvre…

    04 déc. 2023

    En route pour Noël !

    Découvrez les Sapins de l'Avent, des sandwiches gourmands imaginés par notre chef.

    07 févr. 2023

    Retour en images sur SIRHA Lyon

    SIRHA Lyon : 5 jours de partage et d'échanges avec l'industrie de la Boulangerie-Pâtisserie sur notre stand BROVER - Arguydal

    06 janv. 2023

    Le Groupe Brousse pose la 1ère pierre de son futur complexe de La Ciotat

    Le vendredi 6 janvier dernier, jour de l’Épiphanie, le Groupe Brousse a reçu 120 invités sur le site de son futur complexe Quai Mistral…

    12 oct. 2022

    BREAKING NEWS: Le groupe Brousse Vergez devient le groupe Brousse et dévoile son nouveau logo

    « Notre nouvelle identité est à l’image de nos valeurs, fortement tournées vers l’humain et l’international,…

    30 sept. 2022

    Brousse & Fils X KUBE

    Nous sommes ravis d'avoir contribué au coffret de littérature spécial Israël de Kube avec nos dattes Medjool l'(a)typique 200 g Brousse…

    29 sept. 2022

    Le groupe Brousse vous accueille au SIAL

    Nous sommes ravis de vous accueillir au SIAL du 15 au 19 octobre, au Parc des Expositions Paris Nord Villepinte, sur notre stand 5A G 056. Venez à la…

    instagram

    Nous contacter, nous poser une question